Cart
Checkout Secure

Coupon Code: FT68LD435 Copy Code

Got a Question? Call/Email Us

help @nutriop.com

+44 1604 644716

Mon-Fri 8.30am-6pm GMT


Споры о белках - что вы должны знать

By Max Cerquetti % B% d,% Y

Сколько протеина вам действительно нужно? Можно ли получать весь белок из растительных источников? А как насчет красного мяса для белка? Неужели красное мясо вредно для здоровья?


Это лишь некоторые из часто задаваемых вопросов о белке. И, что усугубляет путаницу, похоже, что как раз когда наука, кажется, решила вопрос о белке, выходит новое исследование, которое переворачивает все, что, как вы думали, вы знали!

Итак, давайте подробно рассмотрим это жизненно важное, но несколько спорное питательное вещество.

Все продукты, которые вы едите, можно рассматривать как принадлежащие только к одной из трех категорий: углеводы, жиры и белки. Эти три категории известны как «макроэлементы» и иногда для краткости называются «макросами». Хотя почти каждый продукт питания, например арахисовое масло, содержит смесь жиров, углеводов и белков, их удобно сгруппировать в определенную категорию макроэлементов в соответствии с основным ингредиентом.

Таким образом, хотя арахисовое масло является хорошим источником белка, оно также богато жирами, поэтому обычно орехи, а также ореховые масла относятся к категории «жиры». Брокколи на самом деле имеет удивительно высокое содержание белка на калорийность овоща, но вам придется съесть его много, чтобы получить такое же количество белка, которое содержится в стейке на 4 унции. Основным ингредиентом брокколи являются углеводы, поэтому брокколи, как и большинство других овощей, относится к категории «углеводов». Продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, молочные продукты и яйца, относятся к категории белков.

Белок - что это такое?

Но что именно такое белок и какую роль он играет в организме? Углеводы и жиры обеспечивают организм энергией, поскольку клетки сжигают их в качестве топлива. Белок, за исключением чрезвычайных обстоятельств, не используется для получения энергии, но является строительным материалом для тканей вашего тела, таких как кости, мышцы, кожа и волосы. Белки также играют много других важных ролей в организме и являются важными компонентами антител, которые защищают ваше тело от бактерий и вирусов, ферментов, которые запускают химические реакции и даже помогают формировать гемоглобин, переносящий кислород в ваши красные кровяные тельца. Кроме того, белки также выполняют функции транспорта, хранения и передачи.

  1. Proteins-functions_and_types

Сам по себе белок интересен структурно, потому что он состоит из длинных цепочек строительных блоков, известных как аминокислоты. Существует 21 из этих аминокислот, и хотя ваше тело может фактически производить многие из них из других молекул, присутствующих в вашем теле, есть девять аминокислот (известных как «незаменимые» аминокислоты), которые не могут быть произведены в организме и должны приходят из вашей еды.

Protein-21-amino-acids

Эти аминокислотные строительные блоки можно расположить по-разному, поэтому ваше тело может производить буквально тысячи различных белков, используя эту 21 аминокислоту. Ваше тело также может расщеплять белок на его аминокислотные компоненты и создавать новые и разные белки из строительных блоков. Это идеальная утилизация!

Белок - сколько вам нужно?

Итак, сколько протеина вам действительно нужно каждый день?

Есть разные точки зрения по этому поводу, и одно уважаемое учреждение, Национальная медицинская академия, имеет некоторые рекомендации. Имейте в виду, что с точки зрения «идеального» количества белка в рационе или даже оптимального процента ваших калорий, которые должны поступать из белка, просто не так много надежных исследований, чтобы подтвердить конкретные утверждения.

Вот почему даже Национальная академия медицины допускает такой широкий диапазон допустимого суточного потребления белка, от десяти до тридцати пяти процентов от общего количества калорий каждый день.Их минимальная рекомендация по ежедневному потреблению белка - чуть более 7 граммов белка на каждые двадцать фунтов (9 кг) массы тела , что означает, что тому, кто весит 140 фунтов (635 кг), потребуется 50 граммов белка в день. а тому, кто весит 90,7 кг, потребуется около 70 граммов в день.

Еще один фактор, о котором следует помнить, заключается в следующем: люди - не лабораторные крысы, и практически невозможно (не говоря уже о неэтичном!) проводить типы строгих, обязательно ограничивающих диетических исследований в популяциях людей, которые дали бы окончательные ответы на эти типы вопросов.

Хотя последствия дефицита белка хорошо известны и включают все, от потери мышечной массы до снижения иммунитета, такого рода серьезный дефицит белка редко встречается в Соединенных Штатах и ​​других развитых странах. Фактически, большинство здоровых взрослых в США регулярно потребляют больше белка, чем обычно рекомендуется.

Белок - главное в упаковке

Но исследования в этой области показывают, что не абсолютное количество потребляемого протеина оказывает наибольшее влияние на здоровье и метаболизм, а "упаковка", в которую завернут белок, на самом деле может быть проблемой. Другими словами, похоже, что это источник белка, а не точное количество белка, которое является важнейшим фактором здоровья и болезней человека.


Например, красное мясо (стейк) - отличный источник белка, но этот белок поставляется в упаковке с другими вещами, которые не так полезны для вас, например, насыщенными жирами. Обработанное мясо, например ветчина, может содержать меньше насыщенных жиров, но содержит много натрия.


С другой стороны, белок, поступающий из рыбы, такой как лосось, с низким содержанием насыщенных жиров и натрия, а также с высоким содержанием полезных для сердца омега-3 жирных кислот. Еще более впечатляет растительный белок: в чашке вареной чечевицы содержится 18 граммов белка, колоссальные 15 граммов клетчатки и почти нет натрия и насыщенных жиров.

Исследования воздействия белков животного происхождения, особенно красного и обработанного мяса, очевидны: регулярное употребление этих продуктов увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, диабета 2 типа, рака и повышает риск преждевременной смерти. Исследования также показывают, что регулярное употребление красного и обработанного мяса, а также полножирных сыров может способствовать нездоровому увеличению веса.

Несмотря на то, что некоторые люди добились временного успеха с диетами с высоким содержанием белка, высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, такими как так называемая «кето-диета», эти диеты, как правило, не являются устойчивыми и могут способствовать высокому уровню холестерина и даже образованию камней в почках в некоторых случаях. люди. Кроме того, исключение целых классов продуктов из своего рациона, таких как фрукты, цельнозерновые и бобовые, лишает ваш организм полезных витаминов, минералов, клетчатки и других фитонутриентов растительного происхождения, которые важны для оптимального здоровья.

Одним из наиболее интересных результатов исследований, которые могут также помочь объяснить пагубное влияние красного и обработанного мяса на здоровье человека, является то, что эти продукты содержат высокие уровни определенных аминокислот, включая аминокислоту метионин (скажем, «muh-THIGH -oh-neen ») и группу аминокислот, известную как аминокислоты с разветвленной цепью или BCAA.

essential-dietary-amino-acids-restriction_and_longevity

Хотя все эти аминокислоты необходимы для оптимального здоровья и функционирования человека, чрезмерный уровень этих аминокислот в крови может быть вредным для метаболизма, а целенаправленное ограничение этих аминокислот связано с увеличением продолжительности жизни и улучшением метаболического здоровья многих организмов. . Поэтому неудивительно, что высокое потребление животного белка, особенно красного мяса, подвергает организм повышенному уровню как метионина, так и BCAA. Источники белка растительного происхождения имеют гораздо более низкие уровни этих аминокислот.

Белок - Итог

Нижняя строка? На основании текущих исследований, безусловно, кажется разумным ограничить или даже отказаться от употребления красного мяса. Обработанные мясные продукты, такие как бекон, колбаса, хот-доги и т. Д., Должны быть полностью исключены.

Если вы собираетесь употреблять в пищу животный белок, лучше выбрать птицу, морепродукты и яйца. Молочные продукты, особенно цельное молоко и сыр, также следует употреблять в ограниченных количествах, лучше всего использовать йогурт.

Источники белка растительного происхождения в изобилии и вкусны, и есть широкий выбор бобов, бобовых, орехов, семян и цельнозерновых продуктов. Компании также продолжают внедрять инновации, чтобы вывести на рынок «мясо» на растительной основе, но вам нужно знать о высоком уровне насыщенных жиров в некоторых из этих продуктов. Приятного аппетита!

Ссылки:

1. Song M, Fung TT, Hu FB, Willett WC, Longo VD, Chan AT, Giovannucci EL. Связь потребления животного и растительного белка со смертностью от всех причин и от конкретных причин. JAMA внутренняя медицина. 2016 1 октября; 176 (10): 1453-63.
2. Китада М., Огура Й., Монно И., Коя Д. Влияние потребления белка с пищей на долголетие и метаболическое здоровье. EBioMedicine. 2019; 43: 632-640. DOI: 10.1016 / j.ebiom.2019.04.005
3. Фонтана Л., Партридж Л., Лонго В.Д. Увеличение продолжительности здоровой жизни - от дрожжей до человека. Наука. 2010; 328 (5976): 321–326.
4. Каммингс Н.Э., Уильямс Э.М., Каса И., Конон Э.Н., Шайд М.Д., Шмидт Б.А. Восстановление метаболического здоровья за счет уменьшения потребления аминокислот с разветвленной цепью. J Physiol. 2018; 596 (4): 623–645.
5. Lăcătușu CM, Grigorescu ED, Floria M, Onofriescu A, Mihai BM. Средиземноморская диета: от культуры питания, ориентированной на окружающую среду, к новым медицинским рецептам. Int J Environ Res Public Health. 2019; 16 (6): 942. Опубликовано 15 марта 2019 г. doi: 10.3390 / ijerph16060942

.

Предыдущее сообщение Более поздняя публикация


0 комментарии


Оставить комментарий

Обратите внимание, что комментарии должны быть одобрены, прежде чем они будут опубликованы.

Добавлено в корзину!
Spend $x to Unlock Free Shipping Free shipping when you order over XX You Have Qualified for Free Shipping Spend $x to Unlock Free Shipping You Have Achieved Free Shipping Free Shipping For Over $x to Free Shipping Over $x to You Have Achieved Free Shipping Free shipping when you order over XX You Have Qualified for Free Shipping