Ez a cikk egy populációalapú, prospektív tanulmányt tárgyal, amelynek célja a plazma metabolitok azonosítása volt, amelyek összefüggésbe hozhatók egy egészségtudatos étkezési mintával (HCFP) és a kardiometabolikus morbiditás és mortalitás alacsonyabb kockázatával hosszú távú követés során. A tanulmány megállapította, hogy az aminosav ergothionein megnövekedett szintje erősen és függetlenül összefüggésbe hozható mind a HCFP-vel, mind a jövőbeli koszorúér-betegség (CAD), kardiovaszkuláris és minden okból bekövetkező halálozás alacsonyabb kockázatával. Ezek az eredmények új utakat javasolnak, amelyek az étrendet a kardiometabolikus egészséggel kötik össze.

Számos metabolit, amely a HCFP-hez kapcsolódik, korábban már összefüggésbe hozható volt bizonyos élelmiszercsoportok vagy tételek önbevallott fogyasztásával. Az ergotionin számos étrendi forrásban megtalálható, különösen magas szintje van a gombákban, a tempeh-ben és a fokhagymában. Korábban összefüggésbe hozták a zöldségek, a tenger gyümölcsei magasabb fogyasztásával, valamint a szilárd zsírok és a hozzáadott cukor alacsonyabb bevitelével, továbbá az egészséges étkezési mintákkal. Ez összhangban van a tanulmány eredményeivel, amelyek az ergotionin, a zöldségek, a tenger gyümölcsei fogyasztása és a HCFP közötti összefüggést vizsgálják.

Prolin-betain, más néven sztachidrin, és metilprolin mindkettő ismert biomarker a citrusfélék fogyasztására, ami magyarázhatja a gyümölcsfogyasztással való összefüggésüket ebben a tanulmányban. Az acetilornitin magasabb zöldségfogyasztással hozható összefüggésbe, amit szintén megerősítettek ebben a tanulmányban. A pantotenát, más néven B5-vitamin, széles körben elterjedt minden élelmiszercsoportban. Ezzel szemben az urobilin, amely ebben a tanulmányban negatív összefüggést mutatott a HCFP-vel, korábban nem volt összefüggésbe hozható semmilyen étrendi bevitelével. A metabolitszintek és az élelmiszercsoportok közötti korreláció mérsékelt volt, de az ergotionin és az élelmiszercsoportok közötti korrelációs együtthatók hasonlóak voltak a korábban jelentett értékekhez. Annak ellenére, hogy a Malmö Diet and Cancer (MDC) study során kiterjedt étrendi mintavételi módszert alkalmaztak, a mérési pontatlanságok valószínűleg csökkentik a megfigyelt korrelációkat.

Az ergothionein mutatta a legerősebb összefüggést a HCFP-vel, valamint a legnyilvánvalóbb védő kapcsolatot a kardiometabolikus morbiditással és mortalitással, függetlenül a hagyományos kockázati tényezőktől. Az eredmények azt sugallják, hogy az ergothionein mind az egészséges étrendi bevitel, mind a jövőbeli kardiometabolikus betegségek alacsony kockázatának biomarkere lehet. Kimutatták, hogy az ergothionein védi a rágcsálókat az iszkémiás reperfúziós sérülésektől, és antioxidánsként is javasolták, amely potenciálisan jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. Az ergothionein különbözik a javasolt antioxidánsoktól, mivel rendelkezik egy specifikus transzporterrel, amelyről feltételezik, hogy gyulladásos területeken fokozottan expresszálódik, ami lehetőséget ad az ergothionein számára egy kontrolláltabb antioxidáns funkcióra. Az ergothionein magasabb szintjei védelmet nyújthatnak az oxidatív stressz ellen reaktív módon, amelyet a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) patogenezisében fontos tényezőnek tartanak, és magyarázatot adhatnak a tanulmány eredményeire.

Egy nemrégiben egészséges embereken végzett tanulmány kimutatta, hogy az ergothionein orális beadása növelte a keringő ergothionein szintjét és csökkentette néhány oxidatív károsodás biomarkerének szintjét. Randomizált kezelési rendtervvel végzett beavatkozási vizsgálatokra van szükség annak megállapítására, hogy ez a potenciális antioxidáns hatás csökkentheti-e a kardiometabolikus betegségek kockázatát.

A ergotionin és az alkoholfogyasztás közötti pozitív korrelációt korábban már kimutatták, amely kapcsolatot magyarázhatja az, hogy az ergotionin jelen van az alkoholos italokban, vagy az, hogy az alkohol megváltoztatja az ergotionin felszívódási hatékonyságát más étrendi forrásokból.

Összefoglalva, ez a tanulmány megállapította, hogy az ergotionin magasabb szintjei alacsonyabb kockázattal jártak a kardiometabolikus betegségek és a halálozás tekintetében, ami arra utal, hogy egy specifikus egészséges étrend potenciálisan befolyásolhatja ezeket az eredményeket azáltal, hogy hatással van bizonyos anyagcsere-útvonalakra és mechanizmusokra. Az ergotionin erős és független összefüggése mind a HCFP-vel, mind a jövőbeli CAD, kardiovaszkuláris és minden okból bekövetkező halálozás alacsonyabb kockázatával kiemeli annak fontosságát, hogy megértsük az étrendi bevitelekből eredő molekuláris eseményeket és azok kapcsolatát a betegségekkel és egészségügyi kimenetelekkel. Ez a tudás megkönnyítené a jövőbeli beavatkozási tanulmányokat azáltal, hogy azonosítja az étrend által módosítható anyagcsere-útvonalakat és betegségmechanizmusokat, lehetővé téve hatékonyabb étrendi beavatkozások tervezését a kardiometabolikus egészség javítása érdekében.

Hivatkozások:

1. Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et al. Az ergotionin összefüggésbe hozható a csökkent halálozással és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével. Heart 2020;106:691-697.