Este artículo discute un estudio prospectivo basado en la población que tuvo como objetivo identificar metabolitos plasmáticos asociados con un patrón alimenticio consciente de la salud (HCFP) y un menor riesgo de morbilidad y mortalidad cardiometabólica durante un seguimiento a largo plazo. El estudio encontró que niveles aumentados del aminoácido ergotioneína estaban fuertemente e independientemente asociados tanto con el HCFP como con un menor riesgo de futura enfermedad arterial coronaria (CAD), enfermedades cardiovasculares y mortalidad por todas las causas. Estos hallazgos sugieren nuevas vías que vinculan la dieta con la salud cardiometabólica.
Varios metabolitos asociados con el HCFP se han correlacionado previamente con la ingesta autoinformada de grupos o elementos específicos de alimentos. La ergotioneína existe en muchas fuentes dietéticas y tiene niveles especialmente altos en hongos, tempeh y ajo. Anteriormente se ha asociado con una mayor ingesta de verduras, mariscos y una menor ingesta de grasas sólidas y azúcares añadidos, así como con patrones alimentarios saludables. Esto está en línea con los resultados del estudio sobre la asociación entre la ergotioneína, la ingesta de verduras, mariscos y el HCFP.
Betaína de prolina, también conocida como estachidrina, y metilprolina son ambos biomarcadores conocidos para la ingesta de cítricos, lo que podría explicar su asociación con la ingesta de frutas en este estudio. Acetilornitina se ha asociado con una mayor ingesta de vegetales, lo cual también fue confirmado en este estudio. Pantotenato, también conocido como vitamina B5, está ampliamente distribuido en todos los grupos de alimentos. En contraste, urobilina, que mostró una asociación negativa con el HCFP en este estudio, no ha sido previamente asociada con ninguna ingesta dietética. La correlación entre los niveles de metabolitos y los grupos de alimentos fue modesta, pero los coeficientes de correlación entre ergotioneína y los grupos de alimentos fueron similares a los valores reportados anteriormente. A pesar del extenso método de muestreo dietético utilizado en el Estudio de Dieta y Cáncer de Malmö (MDC), es probable que las inexactitudes en la medición atenúen las correlaciones observadas.
La ergotionina tuvo la asociación más fuerte con el HCFP y las asociaciones protectoras más evidentes con la morbilidad y mortalidad cardiometabólica, independientemente de los factores de riesgo tradicionales. Los resultados sugieren que la ergotionina es un biomarcador tanto de una ingesta dietética saludable como de un bajo riesgo de enfermedad cardiometabólica futura. Se ha demostrado que la ergotionina protege a los roedores de la lesión por reperfusión isquémica y también se ha sugerido como un antioxidante con posibles efectos beneficiosos en el cuerpo humano. La ergotionina difiere de otros antioxidantes sugeridos al tener un transportador específico que se ha sugerido que se regula al alza en áreas de inflamación, proporcionando a la ergotionina un potencial para una función antioxidante más controlada. Tener niveles más altos de ergotionina podría proteger del estrés oxidativo de manera reactiva, lo cual se considera un factor importante en la patogénesis de la enfermedad cardiovascular (CVD) y podría explicar los hallazgos del estudio.
Un estudio reciente realizado en humanos sanos mostró que la administración oral de ergotioneína aumentó los niveles de ergotioneína circulante y disminuyó los niveles de algunos biomarcadores de daño oxidativo. Se requieren ensayos de intervención con diseños de regímenes de tratamiento aleatorizados para investigar si este potencial efecto antioxidante puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiometabólica.
La correlación positiva entre ergotioneína y consumo de alcohol ha sido previamente demostrada, una asociación que puede explicarse ya sea por la presencia de ergotioneína en las bebidas alcohólicas o por el cambio en la eficiencia de absorción de la ergotioneína presente en otras fuentes dietéticas debido al alcohol.
En conclusión, este estudio encontró que niveles más altos de ergotionina estaban vinculados a un menor riesgo de enfermedad cardiometabólica y mortalidad, lo que sugiere que una dieta saludable específica podría potencialmente influir en estos resultados al impactar vías metabólicas y mecanismos específicos. La fuerte e independiente asociación de ergotionina con tanto HCFP como un menor riesgo de futura CAD, cardiovascular y mortalidad por todas las causas resalta la importancia de entender los eventos moleculares resultantes de las ingestas dietéticas y su relación con los resultados de salud y enfermedad. Este conocimiento facilitaría futuros estudios de intervención al identificar vías metabólicas modificables por la dieta y mecanismos de enfermedad, permitiendo el diseño de intervenciones dietéticas más efectivas para mejorar la salud cardiometabólica.
Referencias:
1. Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et alErgotioneína está asociada con una reducción de la mortalidad y un menor riesgo de enfermedad cardiovascularHeart 2020;106:691-697.
