Cet article traite d'une étude prospective basée sur la population qui visait à identifier les métabolites plasmatiques associés à un modèle alimentaire axé sur la santé (HCFP) et à un risque réduit de morbidité et de mortalité cardiométaboliques lors d'un suivi à long terme. L'étude a révélé que des niveaux accrus de l'acide aminé ergothionéine étaient fortement et indépendamment associés à la fois au HCFP et à un risque réduit de future maladie coronarienne (CAD), cardiovasculaire, et de mortalité toutes causes confondues. Ces résultats suggèrent de nouvelles voies reliant l'alimentation à la santé cardiométabolique.

Plusieurs métabolites associés au HCFP ont déjà été corrélés avec la consommation auto-déclarée de groupes alimentaires ou d'articles spécifiques. L'ergothionéine existe dans de nombreuses sources alimentaires et présente des niveaux particulièrement élevés dans les champignons, le tempeh et l'ail. Elle a déjà été associée à une consommation plus élevée de légumes, de fruits de mer et à une consommation plus faible de graisses solides et de sucres ajoutés, ainsi qu'à des habitudes alimentaires saines. Cela est en accord avec les résultats de l'étude concernant l'association entre l'ergothionéine, la consommation de légumes, de fruits de mer et le HCFP.

La bétain de proline, également connue sous le nom de stachydrine, et méthylproline sont toutes deux des biomarqueurs connus de la consommation d'agrumes, ce qui pourrait expliquer leur association avec la consommation de fruits dans cette étude. L'acétylornithine a été associée à une consommation plus élevée de légumes, ce qui a également été confirmé dans cette étude. Le pantothénate, également connu sous le nom de vitamine B5, est largement distribué dans tous les groupes alimentaires. En revanche, l'urobiline, qui a montré une association négative avec le HCFP dans cette étude, n'a pas été précédemment associée à une quelconque consommation alimentaire. La corrélation entre les niveaux de métabolites et les groupes alimentaires était modeste, mais les coefficients de corrélation entre l'ergothionéine et les groupes alimentaires étaient similaires aux valeurs rapportées précédemment. Malgré la méthode d'échantillonnage alimentaire étendue utilisée dans l'étude Malmö Diet and Cancer (MDC), des inexactitudes de mesure sont susceptibles d'atténuer les corrélations observées.

Ergothioneine avait la plus forte association avec le HCFP et les associations protectrices les plus évidentes avec la morbidité et la mortalité cardiométaboliques, indépendamment des facteurs de risque traditionnels. Les résultats suggèrent que l'ergothioneine est un biomarqueur à la fois d'une alimentation saine et d'un faible risque de maladie cardiométabolique future. Il a été démontré que l'ergothioneine protège les rongeurs des lésions de reperfusion ischémique et il a également été suggéré qu'elle est un antioxydant ayant des effets bénéfiques potentiels sur le corps humain. L'ergothioneine diffère des autres antioxydants suggérés en ayant un transporteur spécifique qui a été suggéré être régulé à la hausse dans les zones d'inflammation, fournissant à l'ergothioneine un potentiel pour une fonction antioxydante plus contrôlée. Avoir des niveaux plus élevés d'ergothioneine pourrait protéger du stress oxydatif de manière réactive, ce qui est considéré comme un facteur important dans la pathogenèse des maladies cardiovasculaires (CVD) et pourrait expliquer les résultats de l'étude.

Une étude récente menée chez des humains en bonne santé a montré que l'administration orale de ergothionéine augmentait les niveaux d'ergothionéine circulante et diminuait les niveaux de certains biomarqueurs de dommages oxydatifs. Des essais d'intervention avec des plans de traitement randomisés sont nécessaires pour déterminer si cet effet antioxydant potentiel peut réduire le risque de maladies cardiométaboliques.

La corrélation positive entre l'ergothionéine et la consommation d'alcool a déjà été démontrée, une association qui peut être expliquée soit par la présence d'ergothionéine dans les boissons alcoolisées, soit par le fait que l'alcool modifie l'efficacité d'absorption de l'ergothionéine présente dans d'autres sources alimentaires.

En conclusion, cette étude a révélé que des niveaux plus élevés d'ergothionéine étaient liés à un risque réduit de maladies cardiométaboliques et de mortalité, suggérant qu'un régime alimentaire spécifique et sain pourrait potentiellement influencer ces résultats en impactant des voies métaboliques et des mécanismes spécifiques. L'association forte et indépendante de l'ergothionéine avec à la fois HCFP et un risque réduit de future CAD, cardiovasculaire, et de mortalité toutes causes confondues souligne l'importance de comprendre les événements moléculaires résultant des apports alimentaires et leur relation avec les résultats en matière de santé et de maladie. Cette connaissance faciliterait les futures études d'intervention en identifiant les voies métaboliques modifiables par l'alimentation et les mécanismes de la maladie, permettant ainsi la conception d'interventions diététiques plus efficaces pour améliorer la santé cardiométabolique.

Références:

1. Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, et al. L'ergothionéine est associée à une réduction de la mortalité et à un risque diminué de maladies cardiovasculaires. Heart 2020;106:691-697.