تناقش هذه المقالة دراسة مستقبلية قائمة على السكان تهدف إلى تحديد المستقلبات البلازمية المرتبطة بنمط غذائي واعٍ صحي (HCFP) وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض والوفيات القلبية الأيضية خلال متابعة طويلة الأمد. وجدت الدراسة أن المستويات المرتفعة من الحمض الأميني الإرغوثيونين كانت مرتبطة بقوة وبشكل مستقل بكل من HCFP وانخفاض خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي (CAD)، والأمراض القلبية الوعائية، والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. تشير هذه النتائج إلى مسارات جديدة تربط النظام الغذائي بالصحة القلبية الأيضية.
تم سابقًا ربط العديد من المستقلبات المرتبطة بـ HCFP بتناول مجموعات أو عناصر غذائية محددة تم الإبلاغ عنها ذاتيًا. يوجد الإرجوثيونين في العديد من المصادر الغذائية ويحتوي على مستويات عالية خاصة في الفطر، التيمبيه، والثوم. وقد تم ربطه سابقًا بزيادة تناول الخضروات والمأكولات البحرية وانخفاض تناول الدهون الصلبة والسكريات المضافة، بالإضافة إلى ارتباطه بأنماط غذائية صحية. هذا يتماشى مع نتائج الدراسة فيما يتعلق بالارتباط بين الإرجوثيونين وتناول الخضروات والمأكولات البحرية و HCFP.
بيتين البرولين، المعروف أيضًا باسم ستاكيدرين، وميثيل برولين هما كلاهما علامات حيوية معروفة لتناول الفواكه الحمضية، مما قد يفسر ارتباطهما بتناول الفواكه في هذه الدراسة. لقد تم ربط أسيتيل أورنيثين بزيادة تناول الخضروات، وهو ما تم تأكيده أيضًا في هذه الدراسة. بانتوثينات، المعروف أيضًا بفيتامين B5، منتشر على نطاق واسع في جميع مجموعات الطعام. وعلى النقيض من ذلك، فإن يوروبيلين، الذي أظهر ارتباطًا سلبيًا مع HCFP في هذه الدراسة، لم يرتبط سابقًا بأي تناول غذائي. كانت العلاقة بين مستويات المستقلبات ومجموعات الطعام متواضعة، لكن معاملات الارتباط بين إرجوثيونين ومجموعات الطعام كانت مشابهة للقيم المبلغ عنها سابقًا. على الرغم من طريقة أخذ العينات الغذائية المكثفة المستخدمة في دراسة مالمو للنظام الغذائي والسرطان (MDC)، فمن المحتمل أن تؤدي أخطاء القياس إلى تقليل الارتباطات الملحوظة.
الإرجوثيونين كان له أقوى ارتباط مع HCFP وأوضح ارتباطات وقائية مع المراضة والوفيات القلبية الأيضية، بغض النظر عن عوامل الخطر التقليدية. تشير النتائج إلى أن الإرجوثيونين يعد علامة بيولوجية لكل من تناول الغذاء الصحي وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المستقبلية. لقد أظهرت الدراسات أن الإرجوثيونين يحمي القوارض من إصابة إعادة التروية الإقفارية وقد تم اقتراحه أيضًا كمضاد للأكسدة ذو تأثيرات مفيدة محتملة على جسم الإنسان. يختلف الإرجوثيونين عن مضادات الأكسدة المقترحة الأخرى بوجود ناقل محدد يُعتقد أنه يتم تنظيمه في مناطق الالتهاب، مما يوفر لـالإرجوثيونين إمكانية لوظيفة مضادة للأكسدة أكثر تحكمًا. إن وجود مستويات أعلى من الإرجوثيونين يمكن أن يحمي من الإجهاد التأكسدي بطريقة تفاعلية، وهو ما يُعتقد أنه عامل مهم في نشوء أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ويمكن أن يفسر نتائج الدراسة.
أظهرت دراسة حديثة أجريت على البشر الأصحاء أن الإعطاء الفموي لـالإرجوثيونين زاد من مستويات الإرجوثيونين المتداولة وقلل من مستويات بعض المؤشرات الحيوية للتلف التأكسدي. هناك حاجة إلى تجارب تدخلية بتصميمات نظام علاج عشوائي للتحقيق فيما إذا كان هذا التأثير المحتمل المضاد للأكسدة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأيض.
تم إثبات الارتباط الإيجابي بين الإرجوثيونين وتناول الكحول سابقًا، وهو ارتباط يمكن تفسيره إما بوجود الإرجوثيونين في المشروبات الكحولية أو بتغيير الكحول لكفاءة امتصاص الإرجوثيونين الموجود في مصادر غذائية أخرى.
في الختام، وجدت هذه الدراسة أن المستويات الأعلى من الإرغوثيونين كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات، مما يشير إلى أن نظامًا غذائيًا صحيًا محددًا يمكن أن يؤثر على هذه النتائج من خلال التأثير على مسارات وآليات أيضية معينة. إن الارتباط القوي والمستقل بين الإرغوثيونين وكلاً من HCFP وانخفاض خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي المستقبلي وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب يبرز أهمية فهم الأحداث الجزيئية الناتجة عن تناول الغذاء وعلاقتها بالأمراض ونتائج الصحة. ستسهل هذه المعرفة الدراسات التدخلية المستقبلية من خلال تحديد المسارات الأيضية والآليات المرضية التي يمكن تعديلها بالنظام الغذائي، مما يمكّن من تصميم تدخلات غذائية أكثر فعالية لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
المراجع:
1. سميث إي، أوتوسون ف، هيلستراند إس، وآخرون. يرتبط الإرغوثيونين بانخفاض معدل الوفيات وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. مجلة القلب 2020؛106:691-697.
