تتناول هذه المقالة دراسة مستقبلية قائمة على السكان تهدف إلى تحديد المستقلبات البلازمية المرتبطة بنمط غذائي واعٍ صحيًا (HCFP) وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض والوفيات القلبية الأيضية خلال متابعة طويلة الأمد. ووجدت الدراسة أن المستويات المرتفعة من الحمض الأميني الإرجوثيونين كانت مرتبطة بقوة وبشكل مستقل بكل من HCFP وانخفاض خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي (CAD) في المستقبل، والأمراض القلبية الوعائية، والوفيات من جميع الأسباب. تشير هذه النتائج إلى مسارات جديدة تربط بين النظام الغذائي وصحة القلب والأيض.
تم سابقًا ربط العديد من المستقلبات المرتبطة بـ HCFP بتناول مجموعات غذائية أو عناصر غذائية محددة تم الإبلاغ عنها ذاتيًا. يوجد الإرجوثيونين في العديد من المصادر الغذائية ويحتوي على مستويات عالية بشكل خاص في الفطر، التيمبيه، والثوم. وقد تم ربطه سابقًا بتناول كميات أكبر من الخضروات والمأكولات البحرية وكميات أقل من الدهون الصلبة والسكريات المضافة، بالإضافة إلى ارتباطه بأنماط غذائية صحية. وهذا يتماشى مع نتائج الدراسة فيما يتعلق بالارتباط بين الإرجوثيونين وتناول الخضروات والمأكولات البحرية وHCFP.
برولين بيتين، المعروف أيضًا باسم ستاكيدرين، وميثيل برولين هما كلاهما علامات حيوية معروفة لتناول الفواكه الحمضية، مما قد يفسر ارتباطهما بتناول الفواكه في هذه الدراسة. تم ربط أسيتيل أورنيثين بتناول كميات أكبر من الخضروات، وهو ما تم تأكيده أيضًا في هذه الدراسة. بانتوثينات، المعروف أيضًا بفيتامين B5، منتشر على نطاق واسع في جميع مجموعات الطعام. في المقابل، يوروبيلين، الذي أظهر ارتباطًا سلبيًا مع HCFP في هذه الدراسة، لم يتم ربطه سابقًا بأي تناول غذائي. كانت العلاقة بين مستويات المستقلبات ومجموعات الطعام متواضعة، لكن معاملات الارتباط بين إرجوثيونين ومجموعات الطعام كانت مشابهة للقيم المبلغ عنها سابقًا. على الرغم من طريقة أخذ العينات الغذائية الواسعة المستخدمة في دراسة مالمو للحمية والسرطان (MDC)، من المحتمل أن تؤدي عدم دقة القياس إلى تخفيف الارتباطات الملحوظة.
الإرجوثيونين كان له أقوى ارتباط مع HCFP وأوضح الارتباطات الوقائية مع الأمراض القلبية الأيضية والوفيات، بغض النظر عن عوامل الخطر التقليدية. تشير النتائج إلى الإرجوثيونين كعلامة حيوية لكل من تناول الغذاء الصحي وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض القلبية الأيضية في المستقبل. لقد أظهر الإرجوثيونين حماية القوارض من إصابة إعادة التروية الإقفارية وتم اقتراحه أيضًا كمضاد للأكسدة مع تأثيرات مفيدة محتملة على جسم الإنسان. يختلف الإرجوثيونين عن مضادات الأكسدة المقترحة الأخرى بوجود ناقل محدد يُقترح أنه يتم تنظيمه في مناطق الالتهاب، مما يوفر للإرجوثيونين إمكانية لوظيفة مضادة للأكسدة أكثر تحكمًا. قد تحمي المستويات الأعلى من الإرجوثيونين من الإجهاد التأكسدي بطريقة تفاعلية، وهو ما يُعتقد أنه عامل مهم في نشوء أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) وقد يفسر نتائج الدراسة."
أظهرت دراسة حديثة أجريت على البشر الأصحاء أن تناول الإرجوثيونين عن طريق الفم زاد من مستويات الإرجوثيونين المتداولة وقلل من مستويات بعض المؤشرات الحيوية للأضرار التأكسدية. هناك حاجة إلى تجارب تدخلية بتصميمات نظام علاج عشوائي للتحقيق فيما إذا كان هذا التأثير المحتمل المضاد للأكسدة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تم إثبات الارتباط الإيجابي بين الإرجوثيونين وتناول الكحول سابقًا، وهو ارتباط يمكن تفسيره إما بوجود الإرجوثيونين في المشروبات الكحولية أو بتغيير الكحول لكفاءة امتصاص الإرجوثيونين الموجود في مصادر غذائية أخرى.
في الختام، وجدت هذه الدراسة أن المستويات الأعلى من الإرغوثيونين كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات، مما يشير إلى أن نظامًا غذائيًا صحيًا محددًا يمكن أن يؤثر على هذه النتائج من خلال التأثير على مسارات وآليات أيضية محددة. الارتباط القوي والمستقل بين الإرغوثيونين مع كل من HCFP وانخفاض خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي المستقبلي CAD، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والوفيات من جميع الأسباب يبرز أهمية فهم الأحداث الجزيئية الناتجة عن تناول الغذاء وعلاقتها بالمرض ونتائج الصحة. هذه المعرفة ستسهل الدراسات التدخلية المستقبلية من خلال تحديد المسارات الأيضية والآليات المرضية القابلة للتعديل بالنظام الغذائي، مما يمكن من تصميم تدخلات غذائية أكثر فعالية لتحسين الصحة القلبية الأيضية.
المراجع:
1. Smith E, Ottosson F, Hellstrand S, وآخرون. يرتبط الإرجوثيونين بانخفاض معدل الوفيات وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. Heart 2020;106:691-697.
